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晋江自动控温腐竹机、大型腐竹机器设备

晋江自动控温腐竹机、大型腐竹机器设备

起批量(台) 价格
≥1 ¥115800元/台
原 产 地: 中国 济南 更新日期: 2019-08-23
可销售总数量: 100台 单 价: 115800 元
计量单位:

产品详情

 晋江自动控温腐竹机、大型腐竹机器设备自动化生产,自动切断、自动起皮、自动烘干,可生产油皮、腐竹,成套设备还可上门安装,科华全自动腐竹机厂家咨询,科华全自动腐竹机厂家换欢迎您前来咨询考察。

 

 一、 晋江自动控温腐竹机、大型腐竹机器设备介绍:

  腐竹机是根据大豆(黄豆)蛋白质分子加热后形成结膜的原理,把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。腐竹机是我公司集多年生产腐竹和腐竹机的经验,结合*节能技术而研制成功的新一代腐竹机。腐竹机具有自动加水和自动控温的功能。接触食品部位是采用不锈钢,加热部位采用优质钢板,加热原理是管道式蒸汽喷发加热。

 

 

二、 晋江自动控温腐竹机、大型腐竹机器设备制作流程介绍:

 1、精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不宜采用绿色大豆

。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和沙土,使原料纯净,

然后置于电动*磨中,去掉豆衣。

2、浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入缸或桶内,加入清水浸泡,并去除浮在水面上的杂质。水量以豆制容器不露面为度。浸

水时间,夏天约20分钟,然后捞起置于箩筐上沥水,并用布覆盖豆面,让豆片膨胀。气温在35℃左右时,浸后要用水冲洗

酸水;冬天气温若在0℃以下,浸泡时可加些热水,时间3-40分钟,排水后置于缸或桶内,同样加布覆盖,让其豆片肥大

。通过上述方法,大约8小时左右,既可以磨浆。磨时加水要均匀,使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节,蛋白质极易变

质,须在磨后3-4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗干净,以防下次使用磨浆受影响。

3、滤浆上锅:把豆浆倒入缸或桶内,冲入热水。水的比例,每100千克黄豆原料加500千克热水,搅拌均匀,然后备好另

一个缸或桶,把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀龙头布,反复搅动,使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出

豆浆后,把豆渣平坦与袋壁上,在加热水搅拌均匀,不断摇动吊袋,进行第二次过滤浆液;依次进行第三次过滤,就可以

把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特制平底锅内。

4.煮浆挑膜:煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是:先旺火猛烧,当锅内豆浆煮开后,炉灶立即停止鼓风,并

用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰,以降低炉温,同时撇去锅面的白色泡沫。过5~6分钟,浆面自然结成一层薄膜,

即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣,再用竹竿沿着锅边挑起,使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆,每条竹

竿长80厘米,可挂腐竹20条,每口锅15千克豆浆可揭30张,共60条豆腐筋,在煮浆揭膜这一环节中,成败的关键有三:

(1)降低炉温后,如炭火或煤火接不上,或者太慢,锅内温差过大,就会变成豆腐花,不能结膜。停止鼓风后,必须将先

备好的烧红的炭火加入,使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层,不用直接火煮浆。(2)锅温未降,继续

烧开,会造成锅底烧疤,产量下降。(3)锅内的白沫没有除净时,可直接影响薄膜的形成。

5.烘干成竹:豆腐筋宜烘干不宜晒,日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房,烘房内设烘架,其长5米、高1米。并设

火炉,把挂秆的腐竹悬于烘房内,保持60℃火温。若火温过高,会造成竹脚烧焦,影响色泽。一般烘6~8小时即干。每

100千克黄豆可加工干腐竹60~65千克。干后头尾理齐,可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆,属易碎食品,在贮

存运输过程中,必须注意防止重压、掉摔;同时注意防潮,以免影响产品质量,降低经济价值。近年来国内腐竹厂为了解

决腐竹成品的易碎问题。在豆浆尚未形成薄膜之前,向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、40克,改进氨基酸的配比,从而改

善腐竹的物理性能,变得不易破碎,且产量提高,在30℃条件下,可以贮存6个月,保持原有风味不变。

 

 

 

三、 晋江自动控温腐竹机、大型腐竹机器设备介绍:

 

   1斤黄豆可出6.5-7.5两豆腐竹,1斤可出豆油皮6两左右,如添加10-20%辅助原料玉米淀粉,1斤黄豆可生产8两左右的

腐竹,可出7两左右的油皮,出1斤油皮或腐竹需人工费、电费煤炭均1元钱左右,腐竹油皮可炒、煮凉样、做汤、油炸、

涮锅,用量大、销路广,饭店,批发市场,超市,学校食堂均可销售,日产800斤,可获利1000多元,可家庭生产,也可

办厂生产。

 

 四、 晋江自动控温腐竹机、大型腐竹机器设备分类介绍:

 1.空心圆支腐竹(分细圆支和粗圆支);

2.片状腐竹(在安徽和浙江等地方叫豆油皮,在粤东叫腐衣。片状腐竹分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹);

3.扁竹(又叫三角形腐竹)。在四川、重庆和贵州等地方,有一种圆筒状的腐竹,它是将腐竹锅里结出的腐竹皮通过一根木棒卷成圆筒状,然后再经过蒸制而成。云南有一种产品叫豆腐丝,它是将片状的腐竹皮卷成圆筒形、然后切成窄窄的、排列整齐的圆圈,圆圈之间没有完全切断、犹如藕断丝连。虽然腐竹的形状多种多样,但其生产设备是一样的,只是从豆浆面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同,以及多了一两道后续生产工序而已。

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