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宁德手工豆油皮机器 全自动腐竹机厂家

宁德手工豆油皮机器 全自动腐竹机厂家

起批量(台) 价格
≥1 ¥115800元/台
原 产 地: 中国 济南 更新日期: 2019-08-23
可销售总数量: 100台 单 价: 115800 元
计量单位:

产品详情

 宁德手工豆油皮机器 、全自动腐竹机厂家直销,科华手工豆油皮机器采用不锈钢生产制造,机器耐高温、耐腐蚀让您在生产时不受季节的影响,科华手工豆油皮机厂家咨询,科华手工豆油皮机厂家欢迎您前来咨询考察。

 

 

 一、 宁德手工豆油皮机器介绍:

  腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。

 

 二、 宁德手工豆油皮机器介绍:

方法一:
腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

方法二:
1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当*了。

方法三:
泡发腐竹时,使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

 

 三、 宁德手工豆油皮机器生产流程介绍:

 1、精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不宜采用绿色大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和沙土,使原料纯净,然后置于电动*磨中,去掉豆衣。

2、浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入缸或桶内,加入清水浸泡,并去除浮在水面上的杂质。水量以豆制容器不露面为度。浸水时间,夏天约20分钟,然后捞起置于箩筐上沥水,并用布覆盖豆面,让豆片膨胀。气温在35℃左右时,浸后要用水冲洗酸水;冬天气温若在0℃以下,浸泡时可加些热水,时间3-40分钟,排水后置于缸或桶内,同样加布覆盖,让其豆片肥大。通过上述方法,大约8小时左右,既可以磨浆。磨时加水要均匀,使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节,蛋白质极易变质,须在磨后3-4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗干净,以防下次使用磨浆受影响。

3、滤浆上锅:把豆浆倒入缸或桶内,冲入热水。水的比例,每100千克黄豆原料加500千克热水,搅拌均匀,然后备好另一个缸或桶,把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀龙头布,反复搅动,使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后,把豆渣平坦与袋壁上,在加热水搅拌均匀,不断摇动吊袋,进行第二次过滤浆液;依次进行第三次过滤,就可以把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特制平底锅内。

4.煮浆挑膜:煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是:先旺火猛烧,当锅内豆浆煮开后,炉灶立即停止鼓风,并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰,以降低炉温,同时撇去锅面的白色泡沫。过5~6分钟,浆面自然结成一层薄膜,即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣,再用竹竿沿着锅边挑起,使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆,每条竹竿长80厘米,可挂腐竹20条,每口锅15千克豆浆可揭30张,共60条豆腐筋,在煮浆揭膜这一环节中,成败的关键有三:(1)降低炉温后,如炭火或煤火接不上,或者太慢,锅内温差过大,就会变成豆腐花,不能结膜。停止鼓风后,必须将先备好的烧红的炭火加入,使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层,不用直接火煮浆。(2)锅温未降,继续烧开,会造成锅底烧疤,产量下降。(3)锅内的白沫没有除净时,可直接影响薄膜的形成。


5.烘干成竹:豆腐筋宜烘干不宜晒,日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房,烘房内设烘架,其长5米、高1米。并设火炉,把挂秆的腐竹悬于烘房内,保持60℃火温。若火温过高,会造成竹脚烧焦,影响色泽。一般烘6~8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60~65千克。干后头尾理齐,可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆,属易碎食品,在贮存运输过程中,必须注意防止重压、掉摔;同时注意防潮,以免影响产品质量,降低经济价值。近年来国内腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题。在豆浆尚未形成薄膜之前,向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、40克,改进氨基酸的配比,从而改善腐竹的物理性能,变得不易破碎,且产量提高,在30℃条件下,可以贮存6个月,保持原有风味不变。

 

 四、 宁德手工豆油皮机器介绍:

 1.干净卫生:燃烧间可以与生产车间完全分离,符合QS标准。

2.加热均匀:内胆蒸汽式加热,腐竹起皮快而且起皮均匀。

3.产量高:1公斤黄豆可产0.6—0.7公斤腐竹。

4.新型节能:采用节能循环烟管管道,比普通腐竹机的节能40%以上。

5.多功能化:该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。

6.自动化:带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能

 

 


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【厂家地址】:山东省济南市历城区工业北路东段,供销商厦对过
【销售产品】:大型腐竹机械,全自动豆腐皮机、全自动豆腐机、全自动豆芽机、全自动豆皮机等豆制品加工设备

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